茅台酒的原产地是我们贵州的仁怀茅台镇，也是我国独有的大曲酱香型白酒，更是的品牌。生产茅台的独特之处就在于它的三大特殊因素：独特的酿造工艺，独特的地质环境，独特的原材料。
言归正传，茅台酒外观无色或者微黄或者透明，无悬浮物，无沉淀，具有酱香突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久的独特风格。
说到这里肯定就会有很多酒友问，茅台酒有什么不同吗？
蒸馏方法不同：茅台酒采用高温馏酒、量质摘酒。酒精浓度在52%vo-57%vol的范围。多次取酒，全生产周期九次蒸馏7次馏酒。
贮存方法不同：茅台酒按酱香、醇甜、窖底香三种典型体和不同轮次分别于陶制酒坛中贮存三年以上再经勾兑出品，长期贮存，愈陈愈佳。西方酒采用橡木桶或其它容器贮存。
勾兑技术不同：茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。茅台酒原酒种类多，有1至7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体，每一种典型体又分为3个等级，另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。
发酵到粮食全部下沉，发酵液酒液变成啤酒色或茶色，醪糟静止，无气泡基本就可以蒸馏了。新工艺酿酒发酵既省时操作简单，又省力一个人就可以完成。这个发酵周期也是相对的，通过实践出来的，酿酒发酵到底要多长时间，要根据实际而定，你要学会如果判断发酵液是否发酵，只要发酵了，你就可以蒸馏了。那么我们要怎么判断发酵是否呢。生料酿酒发酵后的：看：粮食全部下沉，酒液变成啤酒色或茶色，醪糟静止，无气泡。听：发酵好的醪糟处理静止状态，是无声的。闻：能闻到一股很浓的酒香味。尝：微酸不甜。捏：呈软泥用手捏无米心无硬心。测：测量品温与室温基本相同。工艺熟料酿酒如何判定，方法与生料酿酒基本相同：看：粮食全部下沉，酒液变成啤酒色或茶。
但是如果只看酒是否发黄就直接判断酒的年份和酒质是不准确的。一般来说，酒容易发黄与酒里的有关，的含量越高，酒越容易发黄。白酒有缓解疲劳的作用白酒可以扩张我们的血管，血管扩张后血液循环自然也就增加了，而我们各种的活力是靠血液中的氧，有了活力，人酒不会感觉那么疲劳了。另外，白酒中的蛋白质酸的含量比较丰富，能在发生蛋白质化反应，加快乳酸代谢，从而有效缓解疲劳。瘦人更不容易醉酒很多人都以为胖子比瘦子更能喝酒，其实恰恰相反，瘦人更不容易醉。瘦的人肌肉含水量要比胖子高，而高含水量的肌肉可以更加有效地吸收酒精，这样能缓解或者避免酒精对大脑的伤害，所以胖的人更容易喝醉。白酒53度酒度的定义是指酒中纯乙醇所含的容量百分。
要加强对酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的检测，由此分析发酵进行得是否正常，科学地指导生产。按照原料的不同，浓香型白酒可分为单粮浓香型白酒和多粮浓香型白酒。单粮浓香型白酒以四川泸州老窖为典型代表，以单一原料高粱发酵酿制而成。多粮浓香型白酒以四川五粮液为典型代表，以小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。酿酒的谷物原料中，高粱占主导地位，其次为大米、小麦、糯米、玉米、大麦、青稞等。酿酒原料一般要求碳水化合物含量高，蛋白质和单宁含量适当，适合微生物的需要和吸收利用。原料易贮存，严格控制含水量，以防霉烂变质。在整个发酵期间，温度变化可以分为三个阶段：a．名酒回收小编指出前发酵期：封窖后34。
在所有的酒中，茅台酒勾兑使用的单体酒种类多，要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的茅台酒，要用一百多种单体酒调配，勾兑时绝不准添加任何其他物质，包括香味物质和水，这是独特的。
每批次茅台酒味道不相同，相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。
酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。
另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不一样。
同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别
